湖北有什么名菜 湖北著名的十大名菜

来源:火车九   更新时间:2024-05-31 02:40

湖北,一个地理位置独特、人文气息浓厚的省份,孕育了丰富的美食文化。在这里,你可以品尝到各种美味佳肴,感受到家的味道。那你知道湖北有什么名菜?现在小编为大家介绍湖北著名的十大名菜,一起来了解一下吧。

湖北著名的十大名菜

1、清蒸武昌鱼

武昌鱼是湖北鄂州梁子湖的特种水产,是我国特有的优良淡水鱼类,具有头小体高、脂肪丰腴、肉嫩鲜美的特点。清蒸出来的武昌鱼更是口感嫩滑,毛主席曾在诗词里写道“才饮长沙水,又食武昌鱼”,这也让这道菜的名气越来越大。

2、荆州鱼糕

鱼糕作为湖北荆州的八大名肴,其历史源远流长,是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食,做出来的鱼糕晶莹洁白,冷藏数日不会坏,吃的时候将鱼糕切成片,可以蒸着吃、煎着吃,也可以和其他蔬菜一起炖煮,软嫩鲜香,由于没有鱼刺,即便是儿童老人也可放心食用。

3、沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系。沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料,以粉蒸为主要技法,清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴,更有民谚“三蒸九扣十大碗,不上蒸笼不成席”,蒸菜已成为仙桃独特的饮食习俗,具有广泛的群众基础 。此菜鲜嫩软糯,原滋原味,清淡,绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。

4、荆沙甲鱼

荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜,取之于洞庭湖的野生甲鱼为主料,经精心烹制而成的。荆州甲鱼这道菜源远流长,战国末年,《楚辞·大招》中开列的宴席单,列有较多的水鲜菜式,其中尤以荆沙甲鱼最具风味。甲鱼历来都是公认的滋阴凉血润燥之品。

5、红菜苔炒腊肉

菜苔其色紫红、花金黄,颜色紫红,脆嫩清香,味道可口,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,还有着“金殿玉菜”的美称。提到红菜苔,又怎能不提腊肉炒菜苔?将红菜苔掐为寸段,与腊肉爆炒,鲜嫩爽口下饭,是湖北人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。

6、排骨藕汤

莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一,湖北是出了名的盛产莲藕,用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,莲藕粉糯,排骨鲜香,糖色粉红,吃起来又解馋。虽然各地基本上都有这一道菜,然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤,铫子有点像过去熬药的罐子,铫子用得越久,煲的汤越香,所以极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

7、黄州东坡肉

黄州东坡肉,是一道菜肴,湖北十大经典名菜。黄州东坡肉系苏轼发明,故名东坡肉。东坡肉用五花肉做主料,每斤肉切成四四方方的八块,先用旺火烧,再用小火焖。色泽酱红,汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,入口不油不腻。

8、潜江油焖小龙虾

潜江油焖小龙虾也是湖北的名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡,当地的小龙虾非常出名,在烹制过程中加入了复合香辣浓郁的自制油焖酱和少量的香料,做出来菜品色泽诱人,味道香辣而有点麻辣味,吃过之后口留余香,很多人不远千里来到这里,就是为了这道地道的小龙虾美食。

9、蟠龙菜

蟠龙菜诞生于明武宗年间,得名于嘉靖登基之时,迄今已有约500年的历史,其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等,菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润,香味绵长。蟠龙菜是钟祥地区人们逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜,凡大宴必有“龙席”。

10、原汤氽鱼丸

原汤汆鱼丸是湖北武汉的传统名菜之一,选用鱼丸为主要原料,配以鸡汤和各种调料烹制而成。成菜后,鱼丸白皙鲜嫩,汤汁清澈,加上火腿,葱花等配料,其口感滑嫩、味道鲜美,具有浓郁的武汉特色。